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分类号
杂志ISSN号
流失的遗产——抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的思考
作者姓名:
姚辉
杜臻贤
张源
作者单位:
四川烹饪高等专科学校
摘 要:
抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的工作已经刻不容缓,它能进一步弘扬川菜文化,提升川菜品质,推动川菜产业发展,增加旅游吸引力:川内专家、学者和影视工作者作了大量工作,借助政府和企业的支持,可以通过多种方法来完成抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的工作。
关 键 词:
抢救
挖掘
整理
川菜
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