流失的遗产——抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的思考

抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的工作已经刻不容缓，它能进一步弘扬川菜文化，提升川菜品质，推动川菜产业发展，增加旅游吸引力：川内专家、学者和影视工作者作了大量工作，借助政府和企业的支持，可以通过多种方法来完成抢救、挖掘和整理川菜绝技与名菜的工作。