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沪上唯一的杭菜馆——西湖饭店

作者姓名：	鲍国平

摘要：	坐落在上海市著名商业街—四川北路北段的西湖饭店,是迄今为止上海仅剩的一家杭帮菜馆。西湖饭店继承了杭帮菜的传统,菜肴以爆炒蒸烩见长,清淡鲜嫩取胜,讲究刀工,突出本味。常年供应的菜肴有西湖醋鱼炸响铃、龙井虾仁、东坡肉、叫化鸡、莼菜汤等。该店在发扬传统的基础上,创新菜也别具风味,火腿酱鸭、蟹粉鱼圆、杭州素鹅、临安全鱼等皆为不
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