| 广州市2006—2011年蛋及蛋制品铅污染状况调查 |
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| 引用本文： | 陈坤才,余超,周洪伟,李迎月,林晓华,何洁仪. 广州市2006—2011年蛋及蛋制品铅污染状况调查[J]. 中国食品卫生杂志, 2013, 25(4): 378-380 |
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| 作者姓名： | 陈坤才 余超 周洪伟 李迎月 林晓华 何洁仪 |
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| 作者单位： | 广州市疾病预防控制中心,广东 广州,510440 |
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| 摘 要： | 目的 分析广州市2006-2011年鲜蛋及蛋制品中重金属铅污染监测结果,了解广州市市售蛋及蛋制品铅污染状况.方法 采取分层抽样方法,在广州市12个区中选择肉菜市场、超市、餐饮单位、零售店、批发点、流动摊贩6大类采样点,抽取518份蛋及蛋制品样品进行重金属铅元素检测.结果 518份样品进行重金属铅检测,合格479份,合格率92.47％.其中皮蛋合格率为93.85％(168/179),检出率为62.57％ (112/179)；鲜蛋合格率为93.13％(217/233),检出率为63.52％ (148/233)；咸蛋合格率为88.68％(94/106),检出率为58.49％(62/106).结论 广州市蛋及蛋制品存在一定程度的重金属铅污染,重金属铅超标率为7.53％,检出率达62.16％,有关部门应加强监测,追查超标样品来源,采取有效措施,尽可能减少市售蛋及蛋制品中出现铅超标商品.
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| 关 键 词： | 铅 蛋 蛋制品 食品污染物 重金属 食品安全 |
| 收稿时间： | 2013-04-06 |
Analysis on lead contamination of eggs and egg products in Guangzhou city during 2006-2011 |
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| CHEN Kun-cai,YU Chao,ZHOU Hong-wei,LI Ying-yue,LIN Xiao-hua and HE Jie-yi. Analysis on lead contamination of eggs and egg products in Guangzhou city during 2006-2011[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2013, 25(4): 378-380 |
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| Authors: | CHEN Kun-cai YU Chao ZHOU Hong-wei LI Ying-yue LIN Xiao-hua HE Jie-yi |
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| Affiliation: | Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China,Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China,Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China,Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China,Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China and Guangzhou Center for Disease Control and Prevention,Guangdong Guangzhou 510440,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lead eggs egg products food contamination heavy metal food safety |
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