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| 低脂肪食品 | |
| 作者姓名： | 刘清云 |
| 摘 要： | 美国俄亥俄克利夫兰德基工业食品组/CcM公司最近研制一种乳化剂,即甘油一酸脂和甘油二酸脂乳化剂,名之为多罗(Dur－Lo)乳化剂,它是从植物油提炼的,它与其它的乳化剂不同,它的α-甘油-酸脂含量低,而相对地它含甘油二酸脂高,可代替任何糕饼中的起 |
| 关 键 词： | 乳化剂 糕饼 低脂肪 甘油 二酸 起酥油 脂含量 对照物 俄亥俄 疏松质地 |
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