| 明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 林建城,朱丽华,王志鹏,黄志明,陈国强.明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究[J].食品科学,2006,27(12):315-318. |
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| 作者姓名： | 林建城 朱丽华 王志鹏 黄志明 陈国强 |
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| 作者单位： | 莆田学院环境与生命科学系,福建,莆田,351100 |
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| 基金项目： | 莆田市科技计划项目（2005N12） |
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| 摘 要： | 以明胶为载体、戊二醛作为交联剂制备固定化果胶酶，对其固定化条件和酶学性质进行了研究。结果表明：以15％明胶为载体、5％戊二醛为交联剂、1g明胶固定果胶酶4mg制备的固定化酶，其酶活力回收率达45．85％：固定化酶的最适温度55℃，最适pH3．4，Km^app值3．48mg／ml；固定化酶的酸碱稳定性与温度稳定性均得到提高，连续使用7次后固定化酶相对活力还剩下47．06％。
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| 关 键 词： | 明胶 果胶酶 固定化酶 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）12-0315-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-01 |
| 修稿时间： | 2006-08-01 |
Study on Preparation and Properties of Pectinase fromAspergiUus niger Immobilized to Gelatin |
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| LIN Jian-cheng,ZHU Li-hua,WAN Zhi-peng,HUANG Zhi-ming,CHEN Guo-qiang.Study on Preparation and Properties of Pectinase fromAspergiUus niger Immobilized to Gelatin[J].Food Science,2006,27(12):315-318. |
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| Authors: | LIN Jian-cheng ZHU Li-hua WAN Zhi-peng HUANG Zhi-ming CHEN Guo-qiang |
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| Affiliation: | Department of Environment and Life Sciences, Putian University, Putian 351100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gelatin pectinase immobilization enzyme |
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