| 光皮梾木籽油微胶囊化及其制品的理化性质 |
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| 引用本文： | 李斌,许彬,程 爽,张鑫鑫.光皮梾木籽油微胶囊化及其制品的理化性质[J].中国粮油学报,2018,33(10):58-62. |
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| 作者姓名： | 李斌 许彬 程 爽 张鑫鑫 |
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| 作者单位： | 南阳理工学院，河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室,南阳理工学院，河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室,南阳理工学院，河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室,南阳理工学院 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目（16A550016）南水北调中线水源地光皮梾木相关深加工产品研究与开发 |
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| 摘 要： | 以光皮梾木籽为原料,用超临界CO_2萃取法获得光皮梾木籽油为芯材,大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥法制取光皮梾木籽微胶囊产品。在单因素试验的基础上,通过正交试验对工艺条件进行优化。得到最佳工艺条件为:复合壁材含量15%、芯材与壁材的配比1∶4、乳化剂添加量2. 5%、进风温度180℃。在最佳工艺条件下,光皮梾木籽油的微胶囊包埋率可达(85. 22±0. 05)%。微胶囊化后的光皮梾木籽油更适合用于食品加工。
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| 关 键 词： | 光皮梾木籽油 微胶囊化 喷雾干燥 理化性质 |
| 收稿时间： | 2018/1/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/2/13 0:00:00 |
Preparation and Physical and Chemical Properties of Cornus Wilsoniana Seed Oil Microcapsules |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cornus Wilsoniana Seed Oil microencapsulation spray drying physical and chemical properties |
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