杨华峰:冰镇是享用冰酒的必需环节

"天使之赐" (<中外葡萄与葡萄酒>):如果将中国冰酒生产按照地域划分威三大产区:云南,辽宁和甘肃,您对此怎么看? 杨华峰(以下简称杨):这是一个新提法,但不是很全面,我觉得应该用云南、西北和东北作为三大产区的区域划分更全面些.这一提法充分代表了当前中国冰酒发展的现状,也揭示了中国适宜酿造冰葡萄洒的地域资源.东北地区涵盖辽宁和吉林,西北则覆盖甘肃和新疆.冰酒的酿造需要低温,但不是有低温就可以酿造冰酒.上述几个省份的小区域气候恰好能够满足葡萄生长和冰酒酿造的苛刻条件.