羊肚菌入肴香

<正> 羊肚菌,又称羊肚蘑、羊肚菜、羊肚子、羊素肚、摩里菌、羊雀菌、地羊肚子、狼肚,阳雀菌、编笠菌(日本)等,为真菌植物门真菌羊肚菌尖顶羊肚菌的子实体。羊肚菌为世界著名食用菌,我国四川、甘肃、青海、陕西等省均有盛产,一般在4月上旬至5月下旬为盛产期,可干制后常年备用。羊肚菌每百克干品含有蛋白质28.31克,脂肪2.6克,碳水化合物39.7克,粗纤维14.05克,钙0.28克,磷1.25克,钾3.11克,镁0.22克,钠0.08克,酸胺素3.9毫克,核黄素24.毫克,烟酸82毫克,还含有19种基酸等营养成分。《本草纲目》记载,羊肚菌“甘寒无