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| 低糖红枣复合果酱的研制 | |
| 引用本文： | 杜琨.低糖红枣复合果酱的研制[J].食品研究与开发,2008,29(8). |
| 作者姓名： | 杜琨 |
| 作者单位： | 武警工程学院,军事经济系,陕西,西安,710086 |
| 摘 要： | 以红枣、山楂、胡萝卜为原料，对红枣复合果酱的辅料配方及凝胶效果进行了研究，结果表明低糖红枣复合最适辅料配方为蔗糖13％、蛋白糖0．05％、柠檬酸0．7％、黄原胶0．4％。 |
| 关 键 词： | 红枣 胡萝卜 研制 |
DEVELOPMENT OF CHINESE DATE & ALOE BEVERAGE |
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