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| 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用 | |
| 引用本文： | 还连栋,潘利华,朱克美,夏云梯,叶明训.乳酸链球菌素在扒鸡中的应用[J].肉类研究,2000,4(4):41-42. |
| 作者姓名： | 还连栋 潘利华 朱克美 夏云梯 叶明训 |
| 作者单位： | 1. 中科院微生物研究所 2. 南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330047 3. 浙江天台银象生物化工厂 |
| 摘 要： | 本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。 |
| 关 键 词： | Nisin 扒鸡 天然食品防腐剂 |
Application of Nisin in Braised Chicken |
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| Huan Liandong,Pan Lihua,Zhu Kemei,Xia Yunti,Ye Mingxun.Application of Nisin in Braised Chicken[J].Meat Research,2000,4(4):41-42. | |
| Authors: | Huan Liandong Pan Lihua Zhu Kemei Xia Yunti Ye Mingxun |
| Affiliation: | Huan Liandong Pan Lihua Zhu Kemei Xia Yunti Ye Mingxun |
| Abstract: | Nisin-a natural food preservative applied in braised chicken was studied in this article.As a result,after adding Nisin,the quality of the braised chicken improved and the shelf-life reached the required. |
| Keywords: | Nisin braised chicken natural food preservative |
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