| 豆渣中可溶性膳食纤维酶法制备工艺优化 |
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| 引用本文： | 陈磊,刘辉,刘贵洲,潘振潮.豆渣中可溶性膳食纤维酶法制备工艺优化[J].广东化工,2017,44(13). |
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| 作者姓名： | 陈磊 刘辉 刘贵洲 潘振潮 |
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| 作者单位： | 广东产品质量监督检验研究院,广东佛山,528300 |
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| 摘 要： | 本试验采用机械粉碎法-酶法从豆渣中提取可溶性膳食纤维,采用单因素试验和正交试验研究了豆渣粉碎目数、料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH值等因素对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,酶法制备豆渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:粉碎目数60、料水比1∶15、纤维素酶添加量0.7%、提取时间1.5 h、提取温度50℃和pH值5,在该工艺条件下,可溶性膳食纤维的得率为8.05%。
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| 关 键 词： | 豆渣 可溶性膳食纤维 纤维素酶 |
Optimization of Technology for Preparing Soluble Dietary Fiber from Soybean Residue with Enzyme |
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| Chen Lei,Liu Hui,Liu Guizhou,Pan Zhenchao.Optimization of Technology for Preparing Soluble Dietary Fiber from Soybean Residue with Enzyme[J].Guangdong Chemical Industry,2017,44(13). |
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| Authors: | Chen Lei Liu Hui Liu Guizhou Pan Zhenchao |
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