| 鲜榨果汁维生素C损失率分析 |
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| 引用本文： | 张志平,潘兆广. 鲜榨果汁维生素C损失率分析[J]. 广东化工, 2017, 44(17). DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2017.17.039 |
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| 作者姓名： | 张志平 潘兆广 |
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| 作者单位： | 广东环境保护工程职业学院食品工程系,广东佛山,528216 |
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| 摘 要： | 用榨汁机制作新鲜果汁在时下非常流行,尤其是受到许多时尚女性的追捧。由于鲜榨果汁打着新鲜、营养、润燥的旗号,很多人开始用喝鲜榨果汁代替了吃水果。本文选用2,6-二氯靛酚滴定法分别测定鲜榨青瓜、芒果和橙子中维生素C含量,结果显示青瓜、芒果和橙子鲜榨果汁维生素C的损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%。反应了鲜榨果汁维生素C损失较大,不宜代替吃水果。
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| 关 键 词： | 鲜榨果汁 维生素C 损失率 2,6-二氯靛酚滴定法 |
Analysis of Vitamin C Loss Rate in Fresh Fruit Juice |
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| Zhang Zhiping,Pan Zhaoguang. Analysis of Vitamin C Loss Rate in Fresh Fruit Juice[J]. Guangdong Chemical Industry, 2017, 44(17). DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2017.17.039 |
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| Authors: | Zhang Zhiping Pan Zhaoguang |
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