| 微波消解-电感耦合等离子体质谱法快速鉴别巧克力中可可脂来源 |
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| 引用本文： | 宋晓华,杨丽君,张玉春,崔凤杰,时文春,李金洺,梁颖淑.微波消解-电感耦合等离子体质谱法快速鉴别巧克力中可可脂来源[J].食品安全质量检测技术,2016,7(8):3398-3402. |
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| 作者姓名： | 宋晓华 杨丽君 张玉春 崔凤杰 时文春 李金洺 梁颖淑 |
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| 作者单位： | 威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局,威海出入境检验检疫局 |
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| 摘 要： | 目的采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)快速鉴别巧克力中的可可脂来源。方法分别准确称取巧克力和代可可脂巧克力及可可原材料0.5000 g,加入5 m L浓硝酸经微波消解后定容至50 m L,上机检测铜离子含量。结果铜元素在添加水平为0.10、0.15 mg/kg的回收率为90.52%~100.83%,方法精密度1.4%,方法检出限为0.5 mg/kg。巧克力中铜元素含量大小关系:可可固形物50%以上可可固形物50%以下代可可脂巧克力。巧克力中可可固形物含量在85%以上铜元素含量和可可固形物和可可粉中的铜元素含量相当。结论通过ICP-MS法快速检测巧克力中的铜元素可以简单便捷地鉴别巧克力中可可脂来源属性。
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| 关 键 词： | 微波消解-电感耦合等离子体质谱法 巧克力 可可脂 铜 |
| 收稿时间： | 2/2/2016 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 8/4/2016 12:00:00 AM |
Identification of the source of cocoa butter in chocolate by inductively coupled plasma-mass spectrometry with microwave digestion |
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| SONG Xiao-Hu,YANG Li-Jun,ZHANG Yu-Chun,CUI Feng-Jie,SHI Wen-Chun,LI Jin-Ming and LIANG Ying-Shu.Identification of the source of cocoa butter in chocolate by inductively coupled plasma-mass spectrometry with microwave digestion[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2016,7(8):3398-3402. |
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| Authors: | SONG Xiao-Hu YANG Li-Jun ZHANG Yu-Chun CUI Feng-Jie SHI Wen-Chun LI Jin-Ming and LIANG Ying-Shu |
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| Affiliation: | Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau and Weihai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave digestion-inductively coupled plasma-mass spectrometry chocolate cocoa butter Cu |
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