| 葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 史红梅,丁燕,孙玉霞,王恒振. 葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究[J]. 酿酒科技, 2011, 0(7): 95-97 |
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| 作者姓名： | 史红梅 丁燕 孙玉霞 王恒振 |
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| 作者单位： | 山东省酿酒葡萄科学研究所，山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 酚类物质 抗氧化活性 测定方法 |
Research on the Determination of Antioxidation Activity of Polyphenols in Grape Wine |
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| SHI Hongmei,DING Yan,SUN Yuxia,WANG Hengzhen. Research on the Determination of Antioxidation Activity of Polyphenols in Grape Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2011, 0(7): 95-97 |
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| Authors: | SHI Hongmei DING Yan SUN Yuxia WANG Hengzhen |
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| Affiliation: | (Shandong Grapevine and Wine-making Research Institute,Ji’nan,Shandong,250100,China) |
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