| 湄窖酒风格特征分析研究 |
| |
| 引用本文： | 陈丽萍,娄咏,周剑丽.湄窖酒风格特征分析研究[J].酿酒科技,2011(7):55-56. |
| |
| 作者姓名： | 陈丽萍 娄咏 周剑丽 |
| |
| 作者单位： | 1. 贵州湄窖酒业有限公司，贵州,湄潭,564100
2. 贵州省轻工业科学研究所，贵州,贵阳,550007 |
| |
| 基金项目： | 黔科合重大专项字(2010)6004号 |
| |
| 摘 要： | 对湄窖酒业生产的52％vol基酒、湄窖十年、东方剑桥3个浓香型白酒样品进行品评、色谱分析.结果表明,3个样品感官存在一定差异；样品酒中的香气成分种类、含量以及香气成分相互之间的量比关系存在差异,香气成分总含量高的白酒较总含量低的白酒质量好；戊酸乙酯、笨甲醛、2-乙基丁酸只在东方剑桥样品中检出,初步推测戊酸乙酯、苯甲醛、...
|
| 关 键 词： | 白酒 湄窖酒 风格特征 毛细柱气相色谱 |
Study on the Styles & the Characteristics of Mejiao Liquor |
| |
| CHEN Liping,LOU Yong,ZHOU Jianli.Study on the Styles & the Characteristics of Mejiao Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2011(7):55-56. |
| |
| Authors: | CHEN Liping LOU Yong ZHOU Jianli |
| |
| Affiliation: | 1.Guizhou Meijiao Liquor Co.Ltd.,Meitan,Guizhou 564100;2.Guizhou Light Industry Scientific Research Institute,Guiyang,Guizhou 550007,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
