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鱼类胶原蛋白吸收率最高
摘 要:
胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。
关 键 词:
胶原蛋白
鱼类
吸收率
动物体内
食物
鸡翅
冷却
猪蹄
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