| 米糠多糖的脱蛋白研究 |
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| 引用本文： | 张潇艳,陈正行,王莉.米糠多糖的脱蛋白研究[J].食品工业科技,2008,29(3):163-165. |
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| 作者姓名： | 张潇艳 陈正行 王莉 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 摘 要： | 采用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究.结果表明,酶法脱除蛋白的效果最好,Sevag法的多糖损失较小,结合酶法和Serag法脱蛋白可大大提高蛋白脱除率,具体操作条件为:0.0055mg/mL木瓜蛋白酶、pH6.0、60℃水浴,再加入总体积为1/2的氯仿-正丁醇(2:1)溶液进行脱蛋白,重复操作4次,此时蛋白脱除率为71.23%.多糖损失率为17.38%.
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| 关 键 词： | 米糠 多糖 脱蛋白 米糠多糖 脱蛋白 研究 rice bran polysaccharide protein 损失率 重复操作 溶液 正丁醇 氯仿 体积 水浴 木瓜蛋白酶 操作条件 脱除率 高蛋白 结合 多糖损失 效果 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)03-0163-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月25日 |
Removal of protein from polysaccharide of rice bran |
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| ZHANG Xiao-yan,CHEN Zheng-xing,WANG Li.Removal of protein from polysaccharide of rice bran[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(3):163-165. |
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| Authors: | ZHANG Xiao-yan CHEN Zheng-xing WANG Li |
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