| 几种常见抗食物过敏的天然活性成分研究进展 |
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| 引用本文： | 姜松松,王恒鹏.几种常见抗食物过敏的天然活性成分研究进展[J].食品安全质量检测技术,2020,11(12):3754-3759. |
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| 作者姓名： | 姜松松 王恒鹏 |
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| 作者单位： | 扬州大学,扬州大学 |
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| 基金项目： | 扬州大学高层次人才科研启动(137011691) |
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| 摘 要： | 食物过敏是一种过敏性疾病,已经成为一个全球性的公共健康问题,严重影响了人们的生活质量。但由于食物过敏的发生受多个因素影响,发生过程复杂,其免疫学机制仍未被阐明,目前仍没有理想的治疗方法,现有的治疗药物不但不能从根本上治愈,还具有一定的副作用。因此,近年来国内外学者广泛寻求并研究具有抗食物过敏的天然活性成分,并利用动物模型和细胞模型对其可能的作用机制进行了探究。本文首先对食物过敏反应发生的过程进行了概述,重点对近年来功能性糖类(寡糖和多糖)、多酚类、黄酮类几类天然活性成分的抗食物过敏作用及机制的研究方面所取得的进展进行了综述。本文为利用天然活性成分开发出安全有效的抗食物过敏食物或药物提供了科学依据和参考。
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| 关 键 词： | 食物过敏 抗食物过敏 天然活性成分 寡糖 多糖 多酚 黄酮 |
| 收稿时间： | 2020/5/9 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/6/17 0:00:00 |
Research progress of some common natural active constituents with anti-food allergic activity |
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| JIANG Song-Song,WANG Heng-Peng.Research progress of some common natural active constituents with anti-food allergic activity[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2020,11(12):3754-3759. |
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| Authors: | JIANG Song-Song WANG Heng-Peng |
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| Affiliation: | College of Toursim and Cuisine.Food Science and Engineering,Yangzhou University,Jiangsu Province,225127,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food allergy anti-food allergic natural active components oligosaccharides polysaccharides polyphenols flavonoids |
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