火锅行业的现状与展望

自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出，老字号焕发新春，而以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。因此，我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时找出不足和问题，探寻解决的措施和对策，以开创火锅业创新发展的新局面。