花生小档案 |
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引用本文: | 刘忠.花生小档案[J].饮食科学,2005(12):24-24. |
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作者姓名: | 刘忠 |
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摘 要: | 花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称为“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品。
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关 键 词: | 花生 不饱和脂肪酸 档案 动物性食品 营养价值 营养食品 粮食类 蛋白质 肉类 黄豆 |
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