鳝补食疗正当时 |
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引用本文: | 袁秀芬.鳝补食疗正当时[J].烹调知识,2009(8):14-15. |
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作者姓名: | 袁秀芬 |
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作者单位: | 北京 |
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摘 要: | 夏令之补,黄鳝为首,黄鳝经过春季的觅食摄生,到夏季已身肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,对各种身体状况的人都具有滋补功能,因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说。黄鳝,又称长鱼,是底栖性鱼类,可用口腔和皮肤直接呼吸空气,对恶劣环境适应性强,常栖于湖泊、河沟、稻田、池塘、水库等石缝中,有昼伏夜出觅食的习性,全国各地均有分布,尤以长江流域和广东等省最为常见,产量最高,鳝鱼肉质细嫩,味道鲜美,是一种滋补食品。相传,乾隆皇帝初下江南品尝鳝鱼,不禁问道“此是何莱?”
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关 键 词: | 黄鳝 食疗 滋补食品 环境适应性 营养丰富 身体状况 长江流域 乾隆皇帝 |
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