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| 肉类食品中潜在危害及预防控制对策（二） | |
| 引用本文： | 闫庆博,鞠波,付斌,屈翠玲,杨林.肉类食品中潜在危害及预防控制对策（二）[J].山东食品科技,2004,6(10):1-3. |
| 作者姓名： | 闫庆博 鞠波 付斌 屈翠玲 杨林 |
| 摘 要： | 国家推行生猪定点屠宰制度和出口肉类屠宰企业卫生注册登记制度，对规范屠宰行业起到很大的推动作用。但有些地区私屠滥宰、逃避检疫现象还相当严重，一些(定点)屠宰企业管理也存在很多问题。良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点管理体系甚至一般屠宰管理制度都不健全；一些屠宰厂特别是乡镇一级屠宰厂作坊操作，厂房设施简陋，周 |
| 关 键 词： | 屠宰企业 屠宰行业 卫生注册 厂房设施 对策 地区 肉类食品 预防控制 潜在危害 严重 |
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