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| 烹饪知识答客问 | |
| 作者姓名： | 毛羽扬 |
| 摘 要： | 为什么馒头愈嚼愈甜? 在日常生活中,你可能有这样的体会;咬一口馒头在嘴里,慢慢地、不停地咀嚼,这时你会感觉到原本没有甜味的馒头,会有甜味产生,并且随着你咀嚼的时间愈长,口腔中的甜味会愈大。这是什么原因呢? 我们知道,馒头中的主要成分是淀粉,它是一种由多个葡萄糖分子连接而成的大分子物质,是没有甜味的。当我们咬一口馒头在嘴里咀嚼时,口腔中就 |
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