| 摘 要： | 为振兴徽菜,弘扬安徽饮食文化,由安徽省人民政府主办,安徽省商业协会、安徽省烹饪协会具体承办的2001年安徽省徽菜烹饪技术大赛于11月3-7日在合肥举办,并取得了圆满成功。这次大赛中来自全省17个市的32个单位参加了35项团体赛,其中展台15台,宴席20台,参加个人赛的热菜项目123人,冷拼项目24人,果蔬雕项目27人,点心项目21人,共计321位选手参赛。经评判:展台金奖由巢湖市的临湖宾馆、合肥的金源海鲜酒楼、安徽新华培训中心夺得,黄山风景区的狮林大酒店等8个单位分别获得银、铜奖。宴席金奖由合肥的梅山迎宾馆(古镇三河宴)、黄山的红塔宾馆(世纪徽州宴)、合肥的新世纪大厦(亲安茶宴)夺得,宣城绩溪宾馆(琼碗宴)等11个单位的11台宴席分别获银、铜奖。个人赛项目,热菜共赛出15个金奖,28 个银奖,32个铜奖,冷拼共赛出金奖2个,银奖3个,铜奖6个;果蔬雕共赛出金奖3个,银奖4个,铜奖9个,点心共赛出金奖2个,银奖4个,铜奖6个。阜阳选手常健夺得热菜、果蔬雕金奖,成为个人赛唯一获2块金奖的选手。这些获得金奖的选手,都分别由安徽省劳动保障厅颁发中式烹调技师、高级烹调师、高级面点师技术职称证书。安徽省人民政府副省长卢家...
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