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| 慕萨莱思葡萄酒中13种常见金属元素及硒含量分析 | |
| 作者姓名： | 马玲 王杰 韩爱芝 侯旭杰 黄英 |
| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院;塔里木大学分析测试中心;南疆特色农产品深加工兵团重点实验室;塔里木大学生命科学学院;;塔里木大学生命科学学院;...;塔里木大学生命科学学院新...;塔里木大学生命科学学院新...;塔里木大学生命科学学院南...;塔里木大学动物科学学院;;塔里木大学生命科学学院新...;塔里木大学生命科学学院/...;塔里木大学新疆兵团南疆特...;塔里木大学生命科学学院;... |
| 摘 要： | 采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光度法测定阿瓦提慕萨莱思成品酒、红提葡萄原汁、实验室自酿慕萨莱思及酒泥中镁(Mg)、铁(Fe)、铜(Cu)、锰(Mn)、锌(Zn)、钙(Ca)、铅(Pb)、镉(Cd)、镍(Ni)、铬(Cr)、钴(Co)、钾(K)、钠(Na)和硒(Se)14种元素含量。结果表明,慕萨莱思葡萄酒中富含Na、K、Fe、Mg、Ca和Se,其Pb、Cd和Cr等重金属元素均符合国家标准限量,但阿瓦提慕萨莱思葡萄酒中Fe含量显著高于实验室自酿慕萨莱思(P0.01),为12.13~13.35 mg/L,已超出我国葡萄酒国家标准(≤8 mg/L),但未超出新疆地方标准的限量(≤15 mg/L)。此外,酒泥中富含绝大多数金属元素和Se。由此,实验室自酿慕萨莱思的酿制工艺可有效降低Fe含量。 |
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