AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素及其稳定性研究 |
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引用本文: | 李三省,许丹丹,张富粟,张鑫,谷盼盼,王芳梅,许若男,王亮.AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素及其稳定性研究[J].中国食品添加剂,2018(3). |
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作者姓名: | 李三省 许丹丹 张富粟 张鑫 谷盼盼 王芳梅 许若男 王亮 |
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作者单位: | 新疆昌吉产品质量检验所;新疆大学生命科学与技术学院;乌恰县托运乳业服务中心 |
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摘 要: | 采用AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素,并研究纯化后黑果枸杞原花青素的稳定性。通过静态与动态吸附、解吸实验,研究得出AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素的最佳条件为:上样液浓度为1mg/mL,上样流速为2 mL/min,上样量为5 BV,洗脱剂浓度为70%,洗脱流速为2 mL/min,洗脱量为6 BV,在此条件下获得原花青素纯度为(62.36±0.76)%,回收率为(67.43±1.48)%;黑果枸杞原花青素对光和温度较敏感,在避光和低温条件下稳定性较好;氧化剂和还原剂对原花青素稳定性影响较大;Fe~(3+)、Al~(3+)、Zn~(2+)和Cu~(2+)均可降低原花青素的稳定性,Na~+、K~+、Mg~(2+)和Ca~(2+)对原花青素稳定性的影响不大;pH对原花青素的稳定性影响较大,当pH 3~7时原花青素较稳定;食品添加剂:蔗糖、维生素C、柠檬酸、山梨酸钾对原花青素稳定性影响不明显。该结果为促进黑果枸杞原花青素的加工及利用提供一定的理论基础。
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关 键 词: | 黑果枸杞 原花青素 大孔树脂 纯化 稳定 |
Purification of proanthocyanidins from Lycium ruthenicum Murr. by AB-8 macroporous resin and its stability |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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