| 深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露风险评估 |
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| 引用本文： | 杨淋清,潘柳波,王舟,罗贤如,张慧敏,张锦周,黄薇.深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露风险评估[J].中国食品卫生杂志,2018,30(4):436-440. |
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| 作者姓名： | 杨淋清 潘柳波 王舟 罗贤如 张慧敏 张锦周 黄薇 |
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| 作者单位： | 深圳市疾病预防控制中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(81172710)；深圳市科技计划项目(JCYJ20160428143634086)；深圳市现场流行病培训项目四期 |
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| 摘 要： | 目的评估深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露风险,并分析主要原因和可能的控制措施。方法应用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测蔬菜中镉含量,根据2008年深圳市居民蔬菜消费量数据以及2015—2016年深圳市蔬菜中镉污染数据,应用@risk软件模拟计算深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露水平,应用回归分析探讨影响镉暴露水平的主要原因,应用应力分析探索可能的控制措施。结果 95%的深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露水平低于0.296 6μg/kg BW,按照经蔬菜摄入镉占总膳食中镉来源14%估计,有18.20%的深圳市居民通过蔬菜摄入镉超出世界卫生组织规定的暂定每月摄入耐受量(PTMI)值,叶菜的镉污染水平以及叶菜的消费量是影响通过蔬菜对镉暴露量的最主要因素,通过将叶菜中镉污染控制在现有污染水平的80%以内可以将通过蔬菜对镉的总暴露水平均数下降35.58%,P95下降40.19%,镉摄入超PTMI值的人群比例降至10.50%。结论深圳市居民通过蔬菜暴露于镉的风险较大,通过控制叶菜中高浓度镉污染可以在一定程度上降低居民通过蔬菜暴露于镉的风险。
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| 关 键 词： | 蔬菜 镉 蒙特卡罗 食品安全 风险评估 重金属 食品污染物 |
| 收稿时间： | 2018/6/24 0:00:00 |
Risk assessment of cadmium exposure of Shenzhen residents through vegetables |
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| YANG Lin-qing,PAN Liu-bo,WANG Zhou,LUO Xian-ru,ZHANG Hui-min,ZHANG Jin-zhou and HUANG Wei.Risk assessment of cadmium exposure of Shenzhen residents through vegetables[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2018,30(4):436-440. |
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| Authors: | YANG Lin-qing PAN Liu-bo WANG Zhou LUO Xian-ru ZHANG Hui-min ZHANG Jin-zhou and HUANG Wei |
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| Affiliation: | Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China,Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China and Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Guangdong Shenzhen 518055,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vegetable cadmium Monte Carlo food safety risk assessment heavy metal food contaminations |
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