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| 一种萃取酒醅中低沸点挥发性成分的方法 | |
| 作者姓名： | 郭家秀 张宿义 赵金松 吴卫宇 苏占元 杨建刚 |
| 作者单位： | 四川理工学院生物工程学院;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心;国家酒类产品质量监督检验中心;贵州茅台酒厂(集团)习酒...;上海海洋大学食品学院分子...;湖北;工业生物技术教育部重点实...;武汉轻工大学生物与制药工...;工业生物技术教育部重点实...;江南大学粮食发酵工艺与技...;江苏洋河酒厂股份有限公司...;安徽古井贡酒股份有限公司...;天津科技大学生物工程学院... |
| 摘 要： | 分别采用水蒸汽蒸馏(SD)法、超声辅助溶剂萃取(UASE)法和蒸馏-微溶剂萃取(SD-MSE)法从浓香型白酒酒醅中提取挥发性成分,利用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,通过对挥发性成分的气相色谱-质谱连用/自动化退卷积系统(GC-MS/AMDIS)对比分析。结果表明,SD、UASE及SD-MSE法分别鉴定出42种、71种、60种挥发性成分。SD、UASE及SD-MSE法分别测得的醇、酸、酯的相对含量分别为1.34%、6.61%、21.67%;1.03%、39.28%、37.42%;3.96%、9.97%、64.97%。由此可知,SD法对酸、酯的提取效果劣于另两种方法,UASE法对酸类物质萃取效果更佳,SD-MSE法对酯类物质的萃取效果更佳。和UASE法相比,SD-MSE法节约了大量溶剂,减少了样品转移次数,且待测液澄清透明,是一种适宜萃取糟醅中低沸点成分的方法。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |