ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取澄清工艺的研究 |
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引用本文: | 张泽生,罗丹,王田心,班悦,张瑞.ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取澄清工艺的研究[J].中国食品添加剂,2018(3). |
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作者姓名: | 张泽生 罗丹 王田心 班悦 张瑞 |
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作者单位: | 天津科技大学食品工程与生物技术学院; |
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摘 要: | 目的]寻求一种天然澄清剂用于罗汉果甜苷提取液澄清的最佳工艺。方法]以加入ZTC-II型天然澄清剂后罗汉果甜苷提取液的透光率、罗汉果甜苷V的保留率为评价指标,在单因素分析的基础上,应用正交试验设计优化澄清条件,研究澄清剂的总添加量、提取液浓度、A与B组分的比例、加入澄清剂时的温度和搅拌速度的影响。结果]ZTC-II型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取液的最佳澄清条件为:罗汉果甜苷提取液稀释为原浓度的0.67倍后,40℃保温,加入B组分(浓度为1%)2.33 mL/100 mL,A组分(浓度为1%)0.67 mL/100 mL,保温30 min,综合评分达到98.21%。结论]ZTC-II型天然澄清剂可用于罗汉果甜苷提取液的澄清工艺,效果良好。
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关 键 词: | ZTC-II型天然澄清剂 罗汉果甜苷提取液 澄清工艺 |
Study on ZTC-Ⅱ clarifying agent on the extraction and clarifying of Mogrosides extracts |
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Abstract: | |
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