超声波辅助番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺 |
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引用本文: | 刘璐,李芳,刘莉,张磊,孔令明.超声波辅助番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺[J].中国食品添加剂,2018(5). |
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作者姓名: | 刘璐 李芳 刘莉 张磊 孔令明 |
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作者单位: | 新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆轻工业职业学院 |
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摘 要: | 为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响。建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料液比1∶6(g/mL),超声波富集时间30 min,超声波输出功率200 W,对优化的工艺条件进行验证,番茄红素得率平均为152.52μg/g,核桃油中的番茄红素的含量为25.42μg/g。与理论值较为接近,RSD值为1.54%。
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