| 茚三酮比色法测定秋葵中氨基酸含量条件的优化 |
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| 引用本文： | 刘长姣,杨越越,王妮,余平.茚三酮比色法测定秋葵中氨基酸含量条件的优化[J].中国食品添加剂,2018(1). |
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| 作者姓名： | 刘长姣 杨越越 王妮 余平 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室;长春职业技术学院食品分院; |
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| 摘 要： | 建立超声提取-茚三酮法检测秋葵中氨基酸含量的测定方法。考察不同影响因素对茚三酮法测定秋葵氨基酸含量的影响,得到该方法最佳反应条件;单因素和正交试验确定超声提取氨基酸的前处理条件。得到最佳检测条件:波长为560 nm、2%茚三酮显色剂用量为3 mL、pH为6、水浴温度为100℃、水浴时间为30 min;最佳提取条件为:料液比为1:95、超声时间为10 min、超声温度为40℃,得率为60.52 mg/g。利用此方法测定秋葵氨基酸含量测定结果的RSD值为1.12%,回收率均高于90%。结果证明超声提取-茚三酮法测定秋葵氨基酸含量的方法操作简便、灵敏快速、准确可靠、重复性良好,适用于秋葵中氨基酸的含量测定。
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| 关 键 词： | 秋葵 氨基酸 茚三酮比色法 |
Optimization of detection conditions of amino acids in Okra by ninhydrin colorimetric method |
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