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| 蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价 | |
| 引用本文： | 张丽华,王文正,黎秀卿,张红.蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价[J].食品研究与开发,2000,21(3):44-45. |
| 作者姓名： | 张丽华 王文正 黎秀卿 张红 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院中心实验室 250100 |
| 摘 要： | 通过对7种蔬菜不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬菜中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 卫生质量 含量分析 |
Analysis and Assessment of Nitrite and Nitrate Contents in Vegetables |
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