“太阳蛋”工艺制作的技术分析

太阳蛋也叫清煎蛋，是西式快餐中的主要食品，它的特点是，制作方便，造型美观，食用快捷，营养丰富，十分迎合都市人的快节奏生活，有十分广泛的工业生产前景，通过对太阳蛋原料及工艺流程的技术分析研究，利用正交实验，探讨制作工艺的最佳方式，从而确定最佳口味及最佳生产条件。