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| 用心焖煮 传统“封”味 | |
| 引用本文： | 王东梅.用心焖煮 传统“封”味[J].烹调知识,2019(5). |
| 作者姓名： | 王东梅 |
| 摘 要： | 正"封肉",之于福建人的存在意义就像是血液在血管里奔流,是那么理所当然的存在,有理由相信,十之八九的福建子弟在餐桌上吃着"封肉"时,并没有费心思考"封"肉,从名字的由来、到它的成分,都很少有人给封肉,一个正名。到底"封肉"是指怎样的一种料理呢?"封"是中国大陆常用的字。"、、炕"则是台湾坊间常用来专指"封肉"的字眼。 |
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