川味凉菜

正酸辣鱿鱼丝原料:水发鱿鱼300 g,黄瓜120 g。调料:香油15 g,辣椒油、芝麻酱、酱油、醋各10 g,盐适量。制作过程:1.黄瓜洗净,切成丝。水发鱿鱼治净,从中间片开、切成丝。2.取一小碗,放入盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油,兑成调味汁。3.锅中水烧开,放入鱿鱼丝稍汆烫捞出,用凉开水过凉,沥干水分。将黄瓜丝放入盘中,上面放鱿鱼丝,浇上调味汁,搅拌均匀即可。特点:色泽洁白,酸辣咸鲜。