西餐菜肴四则

正一、德国土豆小肠汤(供5人食用)用料:小肠子100 g,土豆250 g,葱头100 g,芹菜100 g,黄油50 g,面粉50g,油25 g,牛肉汤1 250 g。做法:1.把芹菜剁去筋洗净切成丁,土豆去皮洗净切丁,一起用水煮熟备用。2.把黄油放入锅内溶化后,倒入面粉在微火上炒出香味时用沸牛肉汤搅匀,调好浓度,放入煮好的芹菜和土豆丁,加盐、胡椒粉调好口味,放入用油炒黄的葱头丁和小肠片搅匀即可。3.食用时把汤盛在盘内,撒上芹菜叶末。