剩菜剩饭巧处理,好吃不浪费 |
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引用本文: | 王若峰.剩菜剩饭巧处理,好吃不浪费[J].烹调知识,2019(1). |
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作者姓名: | 王若峰 |
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摘 要: | 正宁剩荤菜,不剩蔬菜因为蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度,但无论如何,蔬菜是不建议剩24 h以上的,凉拌菜就更要小心。放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1~2天。小提示:鱼虾蟹之类的不要放太久,是应该优先吃掉的荤菜。
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