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| 这,就是好出品的终极标准(二) | |
| 引用本文： | 郭淑慧.这,就是好出品的终极标准(二)[J].烹调知识,2019(2). |
| 作者姓名： | 郭淑慧 |
| 摘 要： | 正如何提高菜品质量?1.管理管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高标准,严要求来提高菜品质量,只要有责任感,有责任心,都是管理者。每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准,还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究,都是加强责任心,只有全员的责任感强了,制作的菜肴才能成功。2.培训从理论加深对菜品的认识和了 |
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