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| 赣西美肴莲花血鸭 | |
| 引用本文： | 周礼.赣西美肴莲花血鸭[J].烹调知识,2019(5). |
| 作者姓名： | 周礼 |
| 摘 要： | 正"莲花血鸭"是赣西的一道名菜,也是莲花县的一道传统特色菜,味道纯正独特,肥而不腻,色美味香,鲜嫩可口。民谚云:"途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙。"由此可见,"莲花血鸭"在当地的影响力,以及受游人的喜爱程度。血鸭在当地也叫鸭崽里,为夏秋祭祀、待客、节令之常菜。每年农历七、八两月,赣西人总要杀上一两只鸭子,或祭祀先祖,或庆祝节日。他们将鸭子宰杀好后,用黄酒、茶油、鲜红辣椒等调料精心烹制而成,有时还会 |
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