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| 无机陶瓷膜澄清酱油的工艺研究 | |
| 引用本文： | 谭佩毅.无机陶瓷膜澄清酱油的工艺研究[J].江苏食品与发酵,2006(4):22-24. |
| 作者姓名： | 谭佩毅 |
| 作者单位： | [1]南京工业大学,江苏南京210009 [2]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223001 |
| 摘 要： | 研究了不同孔径的无机陶瓷膜处理酱油，膜通量与过滤温度、过滤时间、操作压力及流速的关系，确定选用200nm的陶瓷膜、操作温度在30℃左右、操作压力为0．20 MPa过滤酱油可以解决酱油的二次沉淀现象，并可获得较高的膜通量。 |
| 关 键 词： | 酱油 过滤 无机陶瓷膜 |
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