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| 火腿肠变质原因及改进措施 | |
| 引用本文： | 孔凡真. 火腿肠变质原因及改进措施[J]. 肉类工业, 2009, 0(4) |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州市天水北路74号,甘肃兰州,730010 |
| 摘 要： | 火腿肠一般情况下,在25 ℃以下的气温中,产品保质4个月是不成问题的.但是,由于生产环节、工序较多容易发生质量问题,尤其是高温炎热季节.下面重点谈谈常见的几种变质现象发生的主要原因及改进措施. |
| 关 键 词： | 变质原因 火腿肠 生产环节 质量问题 炎热季节 变质现象 保质 |
Reasons of ham suasage deterioration and improvement measures |
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| KONG Fan-zhen. Reasons of ham suasage deterioration and improvement measures[J]. Meat Industry, 2009, 0(4) | |
| Authors: | KONG Fan-zhen |
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| Keywords: | |
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