| 比色法快速测定酶转化反应中γ-氨基丁酸含量的研究 |
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| 引用本文： | 孙波,梁海文,迟玉杰,王喜波,夏宁.比色法快速测定酶转化反应中γ-氨基丁酸含量的研究[J].食品科技,2008,33(5):210-213. |
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| 作者姓名： | 孙波 梁海文 迟玉杰 王喜波 夏宁 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 教育部重点实验室基金
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黑龙江省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 基于Berthelot显色反应,研究L-谷氨酸在谷氨酸脱羧酶催化下产物γ-氨基丁酸含量测定的比色法.实验确定测定γ-氨基丁酸适宜反应条件为酶反应液1.0 mL,1.0 mol/L Na2CO2溶液0.2 mL,0.01 moL/L四硼酸钠缓冲液1.0 mL,6%苯酚溶液1.0 mL,7.5%NaClO溶液5.0 mL,沸水浴10 min,冰浴5 min,60%乙醇溶液2.0 mL,测定OD640绘制标准曲线并计算样品中γ-氨基丁酸的含量.结果表明,该方法灵敏度较高、重现性较好.测量相对误差＜5%、操作简单易行、设备要求简单,适合大批量样品的快速分析.
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| 关 键 词： | γ-氨基酸(GABA) 谷氨酸脱羧酶(GAD) 比色法 比色法 快速分析 测定酶 转化反应 氨基 酸含量 研究 Determination Colorimetric method presence glutamate 计算样品 大批量 求简 设备 操作 测量相对误差 灵敏度 方法 结果 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0210-03 |
| 修稿时间： | 2007年8月20日 |
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