| 响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究 |
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| 引用本文： | 崔艳,江莉,包建强. 响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 330 |
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| 作者姓名： | 崔艳 江莉 包建强 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 利用低温方法对波纹巴非蛤进行保活实验，并利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化研究，在单因素试验基础上选取试验因素与水平，根据中心组合（Box-Benhnken）试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的影响因子，通过典型性分析得出最优工艺为：温度-1℃，相对湿度100％，海水密度1．012×10^3kg／m3。在此工艺条件下波纹巴非蛤的存活率为99．125％。验证实验条件下实际存活率为97．8％±0．4472％。
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| 关 键 词： | 波纹巴非蛤 低温 保活 响应曲面法 |
Study on Optimization of Process Parameters for Keeping Paphia undulate Alive at Low Temperature by Response Surface Method |
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| CUI Yan,JIANG Li,BAO Jian-qiang. Study on Optimization of Process Parameters for Keeping Paphia undulate Alive at Low Temperature by Response Surface Method[J]. Food Science, 2008, 29(8): 330 |
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| Authors: | CUI Yan JIANG Li BAO Jian-qiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Paphia undulate low temperature keeping alive response surface method |
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