|
|||||
|
|
| 凤型酒不同发酵期的工艺探讨 | |
| 引用本文： | 赵先维,邹敏侠.凤型酒不同发酵期的工艺探讨[J].酿酒,1999(1):40-44. |
| 作者姓名： | 赵先维 邹敏侠 |
| 作者单位： | 陕西省西凤酒厂科勾中心 |
| 摘 要： | 一、引言在凤型大曲酒生产过程中，各生产环节都会影响酒的产率和质量。在市场经济的推动下白酒已形成低度化生产趋势，为适应市场需要，我厂调整了产品结构，加大了低度酒的生产。生产低度酒首先要生产长酵酒，延长曲酒的发酵期，提高成品酒各微量成份的含量。西凤酒采用... |
| 关 键 词： | 凤型酒 西凤酒 大曲酒 发酵 工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |