葡萄酒中的槲皮酮的保健功能

槲皮酮是葡萄酒中的类黄酮物质之一，具有较强的抗氧化性，能抑制冠心病、动脉粥样硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症的作用。本文对葡萄酒中槲皮酮的含量，结构，保健功能以及其作用机理进行了介绍。