防止栀子黄色素绿变方法及性能的研究 |
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引用本文: | 刘峥,彭瑞琪.防止栀子黄色素绿变方法及性能的研究[J].广西轻工业,1995(1):32-35. |
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作者姓名: | 刘峥 彭瑞琪 |
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作者单位: | 桂林工学院应用化学系 |
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摘 要: | 栀子黄色素是从茜草科植物栀子果实中提取的水溶性色素,安全无毒,资源广泛,但经过长期使用发现,当栀子黄色素用于面类制品着色时,易发生绿变,另外与大多数天然色素一样,栀子黄色素也有稳定性差的弱点。本文提出了多种防止栀子黄色素面类制品绿变的方法,并在研究中发现,层析是提高栀子黄色素稳定性的有效途径。
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关 键 词: | 栀子黄色素,色素性能,色素绿变 |
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