| HACCP在果醋生产中的应用 |
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| 引用本文： | 邵伟,熊泽,唐明,刘世玲.HACCP在果醋生产中的应用[J].食品科学,2003,24(8):85-87. |
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| 作者姓名： | 邵伟 熊泽 唐明 刘世玲 |
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| 作者单位： | 1. 三峡大学生物工程研究所,宜昌,443003
2. 宜昌市微生物研究所,宜昌,443001 |
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| 摘 要： | 本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用，HACCP系统的引入可以提高果醋的卫生质量和安全性。
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| 关 键 词： | HACCP系统 果醋生产 质量控制 卫生质量 安全性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)08-0085-03 |
Application of HACCP in Fruit Vinegar Production |
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| Shao Wei et al..Application of HACCP in Fruit Vinegar Production[J].Food Science,2003,24(8):85-87. |
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| Authors: | Shao Wei |
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| Affiliation: | Shao Wei et al. |
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| Abstract: | In this paper we discuss the application of HACCP in sanitary quality control of fruit vinegar, it will improve thesanitary quality and safety of fruit vinegar by leading HACCP into it. |
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| Keywords: | fruit vinega HACCP application |
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