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| 西瓜啫喱粉的研制 | |
| 作者姓名： | 李济涛 倪荔璋 汤坤泉 |
| 作者单位： | 无锡市食品研究所； |
| 摘 要： | 啫喱粉(Jelly Powder)也叫果冻粉,是一种供人们调制果冻食用的固态食品。携带方便,调制过程简易,尤其适合于家用冻箱家庭使用。随着人民生活水平提高,近年来,家用冰箱进入我国广大地区,特别是城镇居民普通家庭,普及率逐年提高,(口者)喱粉也越来越受到欢迎。因此,加强(口者)喱粉的研制是有意义的。 |
| 关 键 词： | 西瓜 啫喱 冻力 料液 食用胶体 冻胶 果冻粉 溶胶 制品风味 原料 |
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