|
|||||
|
|
| 大豆异黄酮提取物对油脂抗氧化作用的研究 | |
| 引用本文： | 宋永生,张炳文,郝征红,迟玉森.大豆异黄酮提取物对油脂抗氧化作用的研究[J].食品工业科技,2002,23(12):32-34. |
| 作者姓名： | 宋永生 张炳文 郝征红 迟玉森 |
| 作者单位： | 1. 济南大学,济南,250002 2. 山东省农业科学院,250100 3. 山东师范大学生命科学学院,250014 |
| 摘 要： | 研究发现,大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用,同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强,并且分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系。 |
| 关 键 词： | 大豆异黄酮 抗氧化 油脂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)12-0032-03 |
| 修稿时间： | 2002年9月1日 |
Study on inhibition of lipid oxidation by soybean isoflavones extract |
|
| Yongsheng et al.Study on inhibition of lipid oxidation by soybean isoflavones extract[J].Science and Technology of Food Industry,2002,23(12):32-34. | |
| Authors: | Yongsheng |
| Affiliation: | Yongsheng et al |
| Abstract: | Soybean isoflavones can inhibit effectively auto -oxidation of lard lipid.Soybean isoflavones ag lycon was more effective than isoflavones g lycoside at the same content.The connection of bioactivity to soybean isoflavones,the difference in activity of g lycoside and ag lycon and their chemical structure were analyzed. |
| Keywords: | soybean isoflavones antioxidative activity lipid |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |