| 绿叶蔬菜冻干试验研究 |
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| 引用本文： | 马青,陈志华,陈朋引. 绿叶蔬菜冻干试验研究[J]. 粮食与食品工业, 2005, 12(5): 31-33 |
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| 作者姓名： | 马青 陈志华 陈朋引 |
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| 作者单位： | 中国粮食贸易公司,北京,100037;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡,214035 |
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| 摘 要： | 通过对菠菜和香葱的预处理、速冻、冻干脱水及复水性研究，确定了相应的预处理工艺、共晶点和冻干工艺。
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| 关 键 词： | 绿叶蔬菜 菠菜 香葱 冻干 脱水 |
| 文章编号： | 1672-5026（2005）05-0031-03 |
| 收稿时间： | 2005-08-12 |
| 修稿时间： | 2005-08-20 |
Research on freeze-dry experiments of green-leave-vegetable |
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| Ma Qing,Chen Zhihua,Chen Pengyin. Research on freeze-dry experiments of green-leave-vegetable[J]. Cereal and Food Industry, 2005, 12(5): 31-33 |
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| Authors: | Ma Qing Chen Zhihua Chen Pengyin |
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| Abstract: | The pretreatment, quick-frozen, freeze-dry dehydration and rehydration of spinach and shallot are analyzed. The corresponding pretreatment technology, eutectic point and freeze-dry technology are decided. |
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| Keywords: | green-leave-vegetable spinach shallot freeze-dry dehydration |
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